Olej rzepakowy to bogate źródło witaminy A, E, K i D2 która w organizmie przekształca się w D3. Ma najwięcej witaminy E z dostępnych na rynku olejów roślinnych – aż ok. 26 mg na 100 gramów oleju.
Olej rzepakowy zawiera też niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), głównie kwas oleinowy ok. 60%, linolowy ok. 20 %( omega -6 ) i linolenowy 10 % (omega -3), a więc w swym składzie jest bardzo podobny do oliwy z oliwek, która jednak zawiera mniej kwasów nienasyconych.
W oleju rzepakowym NNKT występują w idealnych proporcjach. Taki skład kwasów tłuszczowych wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu i wspomaga jednocześnie wydalanie złego cholesterolu (LDL).
Olej rzepakowy tłoczony na zimno:
- przeciwdziała powstaniu i rozwojowi miażdżycy,
- zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób mięśnia sercowego,
- ma korzystne działanie w przypadku choroby zapalenia stawów (reumatoidalnej).
- jak większość olejów tłoczonych „na zimno”, reguluje przemianę materii.
Oprócz właściwości prozdrowotnych, ze względu na walory smakowe, zyskuje uznanie branży restauracyjnej i konsumentów. Wykorzystywany może być do przygotowania takich potraw jak kapusta, śledzie, surówki, sałatki, ryby, racuchy i inne. Ponadto doskonale nadaje się do pieczenia, duszenia i krótkiego smażenia.
